Frattaglie di pollo in umido

Ciao a tutti oggi vi voglio mostrare una ricetta mooolto economica. Conoscete le frattaglie di pollo? Non sono altro che le interiora del pollo e solitamente sono formati da durelli, fegatini e cuore. Non fermatevi alle apparenze, molto spesso questa tipologia di alimenti non viene considerata perchè ci si ferma alle apparenze senza neppure assaggiare. Hanno un sapore molto buono ed io lo consiglio... inoltre il loro costo si aggira intorno alle 4 euro il kg quindi assaggiate e mi fare sapere ;) !

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di frattaglie di pollo
• 400 gr di patate
• una cipolla 
• un cucchiaino scarso di estratto di pomodoro
• mezzo bicchiere di vino bianco
• salvia e rosmarino secchi
• olio extra vergine d'oliva
• sale e pepe

Procedimento:

1. Pulite molto bene le frattaglie di pollo sotto l'acqua corrente e metteteli a scolare, separando i durelli dai fegatini e cuori. Guardate molto bene soprattutto i durelli, se hanno una patina gialla dura dovete toglierla.
2. Pelate la cipolla a fettine sottile e fatela rosolare in un tegame con quattro cucchiai abbondanti di olio.
3. A doratura della cipolla aggiungete i durelli e fateli rosolare per una decina di minuti. Aggiungete il sale, il pepe, un po' di salvia e rosmarino e l'estratto di pomodoro e fatelo sciogliere. 
4. Versate il vino e quando sarà evaporato completamente aggiungete le patate a tocchetti.
5. Fate rosolare pochi minuti e aggiungete l'acqua fino alla copertura degli ingredienti.
6. Non appena l'acqua bolle aggiungete i fegatini e i cuori. La loro carne è molto più delicati dei durelli e in fase di rosolatura si sarebbero sfaldati.
7. Regolate di sale e fate cuocere per almeno 45 minuti senza mescolare tanto spesso.

Frittata di patatine fritte

Ciao a tutti, oggi voglio condividere con voi una ricetta molto semplice e veloce... i bimbi saranno molto contenti dato che parliamo di una bella frittata con le patatine fritte :)

Ingredienti per 4 persone:

• 3 patate molto grandi da tagliare a bastoncini
• 9 uova di media grandezza
• mezza cipolla tagliata finemente
• 50 gr di formaggio grattugiato
• 2 pugnetti di pangrattato
• olio per friggere
• sale e pepe

Procedimento

1. Pelate, pulite e tagliate le patate a bastoncini.
2. Riscaldate l'olio per friggere le patatine fino alla doratura che più vi piace.
3. Nel frattempo che le patatine friggono tagliate la cipolla finemente, e aggiungetela alle uova sbattute. Mescolate e incorporate formaggio grattugiato e pangrattato. Regolate di sale e pepe mantenendovi leggermente un po' più salato del solito in quanto poi aggiungerete le patatine che non saranno salate.
4. Ungete un tegamino con un po' di olio e versate le uova ( io ho diviso il composto di uova in due parti ottenendo due frittate).
5. Fate leggermente rapprendere e mettete più patatine possibili e poi schiacciate un po' con la forchetta per farle aderire all'uovo (vedi foto sotto).
   
6. Non appena la frittata sarà cotta da un lato, giratela aiutandovi con due spatole. Fate cuocere fino a quando non si sarà rappresa anche dall'altro lato e servite ben calda con le restanti patatine fritte.

Crocchette di patate ripiene

Ciao a tutti! Oggi vi propongo una ricetta che va bene anche per i vegetariani. Sono delle crocchette di patate ripiene con mozzarella e spinaci! Sono una vera delizia e anche un' ottima idea per far mangiare un po' di verdura ai vostri bambini. Potete farle ripiene con tutti gli ingredienti che volete, in questa versione io ve li propongo con spinaci e mozzarella.

Ingredienti per circa 20 crocchette:

• 1 kg di patate lesse
• 500 gr di spinaci
• 2 tuorli d'uovo
• 150 gr di formaggio grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 400 gr di mozzarella ( preferibilmente il panetto che risulta più asciutto)
• 100 gr di farina
• 200 ml di acqua
• sale e pepe
• pangrattato
• olio di semi di arachide per friggere

Procedimento:

1. Lessate le patate, pelatele e schiacciatele. Unite il formaggio grattugiato, i tuorli d'uovo e regolate di sale e pepe. Amalgamate il tutto.
2. Lessate gli spinaci, fateli raffreddare e strizzateli facendo perdere l'acqua di vegetazione. Tagliuzzateli leggermente e fateli saltare in padella, per pochi minuti, con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio in camicia, regolate di sale e di pepe. L'aglio darà solo l'aroma quindi una volta portato il sapore lo potete togliere. 
3. Tagliate la mozzarella a bastoncini e tenetela da parte.
4. Riprendete il composto di patate e mettete una quantità nella mano, formate un incavo dove adagiare gli spinaci, un bastoncino di mozzarella e un altro po di spinaci ( vedi foto sotto). Coprite con altro composto di patate fino a chiuderlo completamente e dando una forma di crocchetta. Schiacciate leggermente affinché non fuoriesca il ripieno in cottura.
   
5. Create una pastella liquida di acqua e farina e passate ogni crocchetta prima nella pastella e poi nel pangrattato.
6. Scaldate abbondante olio di semi di arachide e friggete poche crocchette alla volta fino alla doratura desiderata. Servite caldissimi e se avete fritto bene la mozzarella formerà un filo irresistibile. Buon appetito!