Fettuccine alla carbonara con pancetta

Oggi vi propongo questa pasta spettacolare, un sapore unico e succulento.Solitamente la faccio con il prosciutto cotto ma questa volta ve la consiglio con la pancetta.
Esiste la ricetta base della pasta alla carbonara, e non me ne vogliano i puristi, ma questa è la versione di casa mia!

Ingredienti per 3 persone:

• 250 gr di fettuccine
• 100 gr di pancetta a dadini
• 2 uova
• 100 gr di formaggio grattugiato
• 200 ml di panna da cucina
• sale e pepe

Procedimento

1. Mettete a bollire una pentola con acqua salata e procedete con la cottura della pasta.
2. Rompete le uova nel piatto, aggiungete il formaggio grattugiato e una buona dose di macinata di pepe e mescolate ottenendo un composto compatto.
3. Riscaldate un padellino e fate rosolare, senza aggiungere grassi, la pancetta per pochi minuti. Solo il tempo che si abbrustolisce un po'.
4. Scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola e portate sul fuoco. Versare prima il composto di uova e formaggio dando una rapida mescolata (la caloria della pasta e del fornello stesso farà cuocere l'uovo senza strapazzarlo). Poi la pancetta, mescolate per meno di un minuto, state attenti a non fare attaccare la pasta al fondo. E in fine togliete dal fuoco e versate la panna.
5. Amalgamate il tutto e servite calda.
6. Buon appetito!